CONCURSO TU RECETA NAVIDEÑA FAVORITA

REGLAS DE CONCURSO

1. Participan las personas que sean seguidores del CTS Escuela de Gastronomía del Ecuador en nuestras redes sociales.
2. Concurso activo desde el 1 al 12 de diciembre de 2014. 
3. Los participantes pueden concursar con una o más recetas navideñas.
4. Los participantes pueden subir varias imágenes para concursar.
5. Ninguna red social es auspiciante o mediador de este tipo de concurso.
6. Las imágenes, historias y comentarios serán publicadas en nuestras redes sociales.
7. El ganador será anunciado a través de nuestras redes sociales.
8. La receta que más likes o comentarios obtenga será la ganadora.
9. El premio es un cupo en el taller de clases magistrales de MENU NAVIDEÑO Y DE FIN DE AÑO que se realizará en Quito en las instalaciones del CTS los días 13 y 14 de Diciembre de 2014.
10. No se pueden usar imágenes con contenido sexual o que den ese tipo de intensionalidad.

Bizcocho de patata y chocolate

Ingredientes:

    300 gr de harina
    250 gr de patatas hervidas
    70 gr de cacao puro en polvo.
    1 cucharadita y media de levadura en polvo tipo Royal
    150 gr de mantequilla en pomada (blanda, a temperatura ambiente)
    150 gr de azucar en polvo
    3 huevos
    150 ml de leche
    200 gr de chocolate de cobertura
    200 ml de nata (18% MG, sirve cualquiera)
    50 gr de mantequilla

Preparación:

Comenzamos precalentando el horno a 180º C . Preparamos un molde de corona con spray antiadherente, o engrasándolo con mantequilla y espolvoreándolo con harina.

Aplastamos las patatas con un tenedor, o las pasamos por un chino y reservamos.

En un bol amplio, batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que se ponga blanquecina y esponjosa la mezcla. Se puede hacer a mano, pero cansa. Mejor con un batidor de varillas eléctrico o robot de cocina. Incorporamos los huevos uno a uno y mezclamos bien. Si lo hacemos con batidor eléctrico, a partir de aquí siempre a velocidad baja.  Agregamos el puré de patatas (no pasa nada si queda algún tropezón).  Agregamos harina, levadura y cacao, alternando con la leche, y mezclamos bien.

Vertemos la preparación en el molde que habíamos preparado anteriormente. Habrá que hacerlo a cucharadas, es una mezcla bastante espesa.  Horneamos 30 min (a 180ºC). Verificamos la coccion con una aguja, al pinchar el bizcocho debe salir totalmente limpia. Sacamos del horno, lo apagamos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla antes de desmoldar.

Desmoldamos el bizcocho de patata y chocolate, y si la parte inferior del bizcocho ha quedado irregular, lo igualamos cortándolo con un cuchillo longitudinalmente, para obtener una base lisa. Nos comemos unos trocitos de lo que hemos cortado, es obligación del cocinero probar lo que cocina.

Seguimos preparando la cobertura de chocolate. Para ello, ponemos a hervir la nata y cuando hierva, retiramos del fuego, y agregamos el chocolate troceado y la mantequilla. Dejamos reposar unos minutos, y removemos con una cuchara hasta lograr una crema homogénea. Dejamos reposar otro ratito, hasta que la crema esté bastante espesa, y la dejamos caer sobre el bizcocho que seguirá colocado encima de una rejilla. Dejamos solidificar la cobertura y servimos.

fuente: http://www.pequerecetas.com

Cómo hacer donas caseras

Ingredientes:

• 1 kg de harina
• 260 gr de azúcar
• 40 gr de levadura fresca
• 80 gr de mantequilla
• 4 huevos
• Vainilla
• 200 cc de leche

Preparación:

En un bol con harina disuelve la levadura en el centro con la leche.
Incorpora el resto de los ingredientes. Mézclalos hasta lograr una masa lisa y elástica.
Deja leudar la masa al doble de su volumen.
Amasa uniendo con las manos. Desgasifica la masa afinando con un palote a 2 cm.
Corta la masa con un molde redondo para darle forma a las donas.
Deja leudar a 3/4 de su volumen en una bandeja.
Ahora es el momento de freír las donas.

¡Nuestras donas caseras ya están listas! Decóralas a tu entero gusto.


Fuente:http://elgranchef.imujer.com

 

Palomitas dulces de colores para niños

Las palomitas son el complemento imprescindible para las tardes de cine en casa. A los niños les encantan por su textura crujiente y por lo divertido que es prepararlas. Si quieres que sean aún más sabrosas y sanas prepáralas en casa.

Si además quieres darles un aspecto colorido y original, prepara palomitas dulces de colores para los niños con un delicioso recubrimiento de caramelo teñido que les encantará. Ahora solo te queda elegir la película, ¡y a comer!.

 Ingredientes

    100 ml. de aceite de girasol
    200 gr. de palomitas de maíz
    125 g de mantequilla o margarina
    375 gr. de azúcar
    300 ml. de agua
    25 gr. de azúcar vainillado
    25 gr. de bicarbonato de sodio
    Colorante rojo, verde, azul...


Preparación de las palomitas dulces de colores

1. Calentar el aceite a fuego medio en una cazuela de base lo más gruesa posible. Cuando empiece a calentar, echar el maíz y tapar bien la cazuela.

2. Dejar en el fuego durante unos minutos mientras el maíz explota, hasta que se vayan espaciando unos tres o cuatro segundos. Retirar del fuego y reservar.

3. En un cazo, calentar el agua con la mantequilla, el azúcar y la vainilla a fuego medio, removiendo hasta que todo quede bien disuelto y empiece a estar dorado. Agregar el bicarbonato y el colorante del color elegido y seguir removiendo. Si se van a usar distintos colorantes, separar la mezcla en tres boles o cuencos con la misma cantidad en cada uno.

4. Extender las palomitas sobre una bandeja forrada con papel antiadherente (si se usan varios colores, dividir también las palomitas en varias bandejas).

5. Verter el caramelo sobre las palomitas, con cuidado de que queden todas bien cubiertas. Dejar que enfríen y servir.

http://www.guiainfantil.com

Cómo hacer ratoncitos con papas

 

Preparación

• Tiempo de preparación: 30 min

Ingredientes

• 4 patatas
• 5 cucharadas leche
• 30 gramos mantequilla
• 60 gramos queso rallado
• 4 tomates cherry
• pimienta al gusto
• pasas
• 1 cucharada aceite
• sal al gusto

Utensilios

• cuchillo
• fuente para horno
• horno
• tabla de picar

1. Lava las patatas y sécalas bien. Luego, colócalas en una bandeja de horno, cúbrelas con una ligera capa de aceite y llévalas al horno por una hora, a 200 ºC.
2. Cuando notes que están blanditas, retíralas. Deja que se enfríen unos minutos y córtales la parte superior para que nos sirva de tapa. A las otras partes, sácale la pulpa.
3. Ahora, haz un puré con la pulpa de las patatas.
4. Una vez listo, añade la mantequilla, la leche, el queso, la sal y la pimienta y mezcla todo bien.
5. Rellena las patatas con este puré y espolvoréale un poco de queso rallado.
6. Dora las patatas en el grill del horno. Sácalas del horno y forma la cara de los ratoncitos con las verduras.
7. Haz el rabito con la cebolleta o rama de nabo. La nariz con el tomate cherry pinchado, los bigotes con unas ramitas de cebollino, los ojos con dos pasas, y las orejas con dos rodajas del rabanitos.

fuente: http://recetas.cuidadoinfantil.net

Introducción de los insectos en la alimentación, un reto del futuro de la alimentación

Food Vision es un congreso en el que se van a debatir diferentes estrategias para garantizar la seguridad alimentaria en el futuro, uno de los temas a tratar será la introducción de los insectos en la alimentación, un reto de futuro complicado pero que, según los expertos, es necesario para la alimentación del futuro.

Del 31 de marzo al 2 de abril se celebrará en Cannes (Francia) el encuentro Food Vision, una cita dirigida a investigadores, a quienes buscan nuevas oportunidades en el sector de la alimentación o nuevas estrategias de marketing que faciliten influir en la decisión de compra, a aquellos que persiguen introducir nuevas fuentes proteínicas, conocer los retos de la sostenibilidad en la cadena alimentaria, etc. Es un congreso para hablar del futuro de la alimentación, precisamente uno de los temas relevantes que se van a tratar es la introducción de los insectos en la alimentación. Se considera que la innovación es necesaria para el desarrollo alimentario, así como la formulación de nuevos productos que faciliten que los insectos se conviertan en una de las principales fuentes alimentarias.

Un asesor de Naciones Unidas, el entomólogo tropical Arnold van Huis, predice que será inevitable la introducción de los insectos en la alimentación, como ejemplo cita a algunos grandes restaurantes que ya han dado sus primeros pasos para ello, el Restaurante Noma de René Redzepi y el Restaurante D.O.M de de Alex Atala. El entomólogo explica que los insectos en la alimentación se enfrentan a varios retos, especialmente superar las preocupaciones y reticencias de los consumidores, pero es necesario que estos retos se superen para poder garantizar la seguridad alimentaria y la sostenibilidad en la cadena alimentaria.

De todos modos los expertos auguran que aún deberán pasar varios años antes de que este alimento sea aceptado por los consumidores. ‘Instectos y alimentación’ es uno de los temas principales que se van a debatir en este evento, son varios los expertos que predicen un futuro brillante y prometedor para la producción y comercialización de insectos, se asegura que la corriente vegetariana crece año tras año y que cada vez hay mayor conciencia sobre el sufrimiento animal, algo que propiciará que los consumidores acepten de mejor grado utilizar proteínas alternativas como estas. Recordemos que se han realizado estudios que determinan que las proteínas de alimentos cárnicos y de insectos son similares.

Este año el congreso Food Visión ofrece un foro para los líderes de la industria alimentaria, para debatir sobre los problemas y retos a los que se enfrenta, se hablará de los alimentos del mañana, de cómo informar a los consumidores e involucrarlos en la nueva era, cómo influirá el marketing y las nuevas formulaciones en la nueva corriente alimentaria, etc. Se hablará de la carne de laboratorio, un alimento, en teoría, de futuro pero que puede verse superado por la producción de proteínas a partir de algas e insectos, por la facilidad en la producción, por su contenido nutricional, por ser alimentos que resultarán más económicos de producir, etc.

Fuente: http://www.gastronomiaycia.com

GALLETAS DE CANELA, SIN AZÚCAR.

Estas apetitosas galletas de canela y vainilla son ideales para acompañar a una taza de café.
Son tan ligeras y delicadas que hay que cogerlas con cuidado para que no se nos rompan en la mano.

INGREDIENTES: (Para 40 galletas)
225 grs. de mantequilla blanda.
50 grs. de azúcar granulado ( yo le puse 30 grs. de Tagatosa)
225 grs. de harina blanca de trigo.
115 grs. de harina de maíz. (Maizena)
1 cc de esencia de vainilla.
50 grs. de azúcar glass.
1 cc de canela en polvo.

PREPARACIÓN:
Batir la mantequilla junto con la tagatosa(o azúcar en su caso) hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Añadir la esencia de vainilla.
Tamizar la harina de trigo con la de maíz y gradualmente incorporarla a la crema obtenida con la mantequilla, tagatosa y vainilla.

Hacer bolitas con la masa obtenida e ir colocandolas sobre placas de horno con papel vegetal.

Cocer durante 30 minutos a 180º o hasta que adquiera color dorado.
Dejar enfriar completamente las galletas.
Espolvorear con azúcar glass y canela. En mi caso, puse azúcar a la mitad de las galletas y solamente canela a la otra mitad.

Fuente: LA GRAN ENCICLOPEDIA DE LAS ESPECIAS, de Sallie Morris y Lesley McKley.